Enveloppes de fajita de poulet grillées

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à café de poudre de chili. Ajouter 4 poitrines de poulet sans os et sans peau (120g chacune) et mariner pendant au moins 30 minutes.

2. 2

   Préchauffez un grill ou une poêle à grill à feu moyen-élevé. Retirez le poulet de la marinade et faites-le cuire pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3. 3

   Pendant que le poulet cuit, coupez 1 gros oignon en lanières de 1 cm (150g) et 2 gros poivrons en lanières de 1 cm (200g).

4. 4

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

5. 5

   Chauffez 4 tortillas de blé entier (120g chacune) en les enveloppant dans une serviette en papier humide et en les mettant au micro-ondes pendant 20-30 secondes.

6. 6

   Coupez le poulet cuit en lanières minces. Assemblez les enveloppes de fajita en ajoutant le poulet, l'oignon et les poivrons sautés, 1/4 tasse de queso fresco émietté (60g) et une pincée de coriandre fraîche hachée (15g).