
Curry végan au jackfruit et aux patates douces
Ce curry végan est une option de repas nutritive et savoureuse. La combinaison de jackfruit, de patates douces et de sauce au curry fournit un profil d'acides aminés complet. Cette recette est idéale pour les athlètes cherchant un repas sain et copieux qui est riche en glucides complexes et en protéines.
Calories
506
kcal
Protéines
11
g
Glucides
70
g
Lipides
25
g
Ingrédients(4 portions)
- 15 ml Huile de coco
- 100 g Oignon
- 10 g Ail
- 200 g Jackfruit
- 200 g Patates douces
- 30 g Poudre de curry
- 5 g Curcuma
- 5 g Cumin
- 500 ml Lait de coco
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir
- 20 g Coriandre frais
Préparation
- 1
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez 100g d'oignon en dés et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez 200g de jackfruit en dés et 200g de patates douces en dés. Faites cuire pendant 5 minutes.
- 5
Mélangez 2 cuillères à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cumin. Faites cuire pendant 1 minute.
- 6
Ajoutez 500ml de lait de coco et portez à ébullition.
- 7
Réduisez le feu à bas et faites cuire, couvert, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre frais.
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