Curry végan au jackfruit et aux patates douces

Préparation

1. 1

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez 100g d'oignon en dés et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3. 3

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Ajoutez 200g de jackfruit en dés et 200g de patates douces en dés. Faites cuire pendant 5 minutes.

5. 5

   Mélangez 2 cuillères à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cumin. Faites cuire pendant 1 minute.

6. 6

   Ajoutez 500ml de lait de coco et portez à ébullition.

7. 7

   Réduisez le feu à bas et faites cuire, couvert, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre frais.