Curry de Pois Chiches et Épinards Végétalien
Ce curry inspiré de la cuisine indienne combine les pois chiches et les épinards dans une sauce riche et crémeuse. C'est une excellente source de protéines et de fer d'origine végétale. Parfait pour un dîner rapide et nutritif.
Calories
389
kcal
Protéines
19
g
Glucides
51
g
Lipides
20
g
Ingrédients(4 portions)
- 15 ml Huile de Coco
- 150 g Oignon
- 6 g Ail
- 5 g Gingembre
- 5 g Poudre de Curry
- 5 g Curcuma
- 250 g Pois Chiches
- 200 ml Lait de Coco
- 200 g Épinards Frais
- 2 g Sel
- 1 g Poivre Noir
- 10 g Coriandre Fraîche
Préparation
- 1
Chauffez 15ml d'huile de coco dans une poêle à feu moyen.
- 2
Coupez 1 oignon en cubes de 5mm et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et 1 cuillère à café de gingembre râpé, faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curry et 1 cuillère à café de curcuma, faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez 250g de pois chiches, 200ml de lait de coco et 200g d'épinards frais. Mélangez bien.
- 6
Réduisez le feu à bas et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
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