Curry de pois chiches et épinards végans

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez 150g d'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Mélangez 1 cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de cumin et 0,5 cuillère à café de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajoutez 250g de pois chiches, 200g d'épinards frais et 400ml de lait de coco. Portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu à bas et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez avec du riz ou du pain naan.