Curry de pois chiches et épinards vegan
Ce curry parfumé combine la crème de lait de coco avec le goût noisette des pois chiches et la fraîcheur des épinards. Originaire de la cuisine indienne, il est riche en protéines et en fibres d'origine végétale. Parfait pour un dîner rapide et nutritif.
Calories
527
kcal
Protéines
22
g
Glucides
61
g
Lipides
30
g
Ingrédients(4 portions)
- 2 tbsp Huile de coco
- 150 g Oignon
- 6 g Ail
- 5 g Gingembre
- 400 g Pois chiches
- 200 ml Lait de coco
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 200 g Épinards frais
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
Préparation
- 1
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- 2
Ajouter 1 oignon, coupé en cubes de 5mm, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter 2 gousses d'ail, émincées, et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 4
Ajouter 1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés et rincés, et remuer pour combiner.
- 5
Ajouter 200ml de lait de coco, 1 cuillère à café de poudre de curry et 1 cuillère à café de curcuma. Remuer pour combiner.
- 6
Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- 7
Remuer avec 200g de feuilles d'épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
- 8
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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