Curry de pois chiches et épinards vegan

Préparation

1. 1

   Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites sauter 1 oignon, émincé en cubes de 5mm, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes.

2. 2

   Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et faites cuire pendant 1 minute.

3. 3

   Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poudre de curry et 0,5 cuillère à café de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

4. 4

   Ajoutez 250g de pois chiches, 200ml de lait de coco et 200ml d'eau. Portez à ébullition.

5. 5

   Mélangez 100g de feuilles d'épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. 7

   Servez sur du riz brun ou avec du pain naan.