
Curry de pois chiches et épinards vegan
Ce curry vegan inspiré de la cuisine indienne est une option parfumée et nutritive pour le dîner. Les pois chiches fournissent une bonne source de protéines, tandis que les épinards ajoutent un apport en fer. Parfait pour un repas de semaine.
Calories
407
kcal
Protéines
20
g
Glucides
55
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 20 ml huile d'olive
- 150 g oignon
- 6 g ail
- 1 tsp cumin
- 1 tsp poudre de curry
- 0.5 tsp curcuma
- 250 g pois chiches
- 200 ml lait de coco
- 200 ml eau
- 100 g épinards frais
Préparation
- 1
Chauffez 20ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites sauter 1 oignon, émincé en cubes de 5mm, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes.
- 2
Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et faites cuire pendant 1 minute.
- 3
Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poudre de curry et 0,5 cuillère à café de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 4
Ajoutez 250g de pois chiches, 200ml de lait de coco et 200ml d'eau. Portez à ébullition.
- 5
Mélangez 100g de feuilles d'épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
- 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 7
Servez sur du riz brun ou avec du pain naan.
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