Curry de Pois Chiches et Épinards Vegan

Préparation

1. 1

   Chauffer 15ml d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2

   Couper 150g d'oignon en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajouter 2 cuillères à café de curry en poudre et 1 cuillère à café de cumin en poudre. Cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajouter 250g de pois chiches, 200ml de lait de coco et 200g d'épinards frais. Bien mélanger.

5. 5

   Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

6. 6

   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir sur du riz ou avec du pain naan.