Curry de pois chiches et épinards

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2

   Faites sauter 1 petite oignon, coupé en cubes de 5mm, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et 1 cuillère à café de curcuma.

5. 5

   Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

6. 6

   Ajoutez 250g de pois chiches, 200g d'épinards frais et 250ml de lait de coco.

7. 7

   Laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

9. 9

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche.