Curry de pois chiches et d'épinards vegan
Ce curry d'inspiration indienne est une option de dîner vegan savoureuse et nutritive, riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines. La combinaison de pois chiches et d'épinards fournit un profil d'acides aminés complet, ce qui en fait un excellent choix pour les athlètes et les amateurs de fitness. Le lait de coco crémeux ajoute une texture riche et veloutée au plat. Ce curry est parfait pour une soirée fraîche ou un repas après l'entraînement.
Calories
442
kcal
Protéines
21
g
Glucides
56
g
Lipides
22
g
Ingrédients(4 portions)
- 20 ml Huile de coco
- 150 g Oignon
- 3 piece Ail
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 250 g Pois chiches
- 200 g Épinards
- 200 ml Lait de coco
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 10 g Coriandre
Préparation
- 1
Chauffez 20ml d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- 2
Ajoutez 150g d'oignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 3 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- 4
Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à café de poudre de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez 250g de pois chiches, 200g d'épinards frais et 200ml de lait de coco.
- 6
Portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards aient fané.
- 7
Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
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