Curry de Pois Chiches et d'Épinards

Préparation

1. 1

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez 1 oignon, coupé en cubes de 5 mm, et faites cuire jusqu'à ce que doré, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

3. 3

   Mélangez 1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés et rincés, et 1 tasse de 250 ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition.

4. 4

   Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de curry et 1 cuillère à café de garam masala. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

5. 5

   Mélangez 200g de feuilles d'épinards frais et faites cuire jusqu'à ce que fanées, environ 2-3 minutes.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel et du poivre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, si désiré.