Curry de pois chiches et d'épinards
Ce curry crémeux et aromatique combine des pois chiches et des épinards avec un mélange d'épices réchauffantes. Originaire de la cuisine indienne, cette recette est un repas idéal pour un dîner réconfortant. La combinaison de pois chiches tendres et d'épinards flétris crée une texture délicieuse. Cette recette est riche en protéines végétales et en fibres.
Calories
447
kcal
Protéines
23
g
Glucides
55
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 2 tbsp Huile de coco
- 1 piece Oignon
- 2 clove Ail
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Curcuma
- 250 g Pois chiches
- 400 ml Bouillon de légumes
- 400 ml Lait de coco
- 200 g Épinards
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 20 g Coriandre
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- 2
Coupez 1 gros oignon en cubes de 5 mm.
- 3
Faites sauter l'oignon pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Mélangez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poudre de curry et 1/2 cuillère à café de curcuma.
- 6
Ajoutez 250g de pois chiches, 400ml de bouillon de légumes et 1 boîte de 400ml de lait de coco.
- 7
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 8
Ajoutez 200g de feuilles d'épinards fraîches et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 10
Garnissez de 20g de coriandre fraîche hachée.
- 11
Servez avec 100g de riz brun cuit ou avec du pain naan.
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