
Curry de lentilles et légumes
Ce curry d'inspiration indienne est une option végétarienne nutritive et copieuse, riche en protéines végétales et en fibres. La combinaison d'épices et de textures transportera vos sens. Une excellente option pour un déjeuner sain.
Calories
482
kcal
Protéines
21
g
Glucides
60
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 20 g huile de coco
- 70 g oignon
- 6 g ail
- 5 g gingembre
- 5 g poudre de curry
- 5 g poudre de curcuma
- 2 g piment de Cayenne
- 200 g lentilles rouges
- 400 ml eau
- 200 g tomates concassées
- 100 g carottes
- 100 g courgettes
- 2 g sel
- 1 g poivre noir
- 20 g coriandre
Préparation
- 1
Faites chauffer 20g d'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon (70g) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez 2 gousses d'ail (6g) et 1 cuillère à café (5g) de gingembre râpé, faites cuire pendant 1 minute.
- 3
Mélangez 1 cuillère à café (5g) de poudre de curry, 1 cuillère à café (5g) de poudre de curcuma et 1/2 cuillère à café (2g) de piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez 200g de lentilles rouges, 400ml d'eau et 200g de tomates concassées. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 5
Ajoutez 100g de carottes hachées et 100g de courgettes hachées. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de 20g de coriandre fraîche hachée.
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