Curry de lentilles et légumes

Préparation

1. 1

   Faites chauffer 20g d'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon (70g) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez 2 gousses d'ail (6g) et 1 cuillère à café (5g) de gingembre râpé, faites cuire pendant 1 minute.

3. 3

   Mélangez 1 cuillère à café (5g) de poudre de curry, 1 cuillère à café (5g) de poudre de curcuma et 1/2 cuillère à café (2g) de piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Ajoutez 200g de lentilles rouges, 400ml d'eau et 200g de tomates concassées. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.

5. 5

   Ajoutez 100g de carottes hachées et 100g de courgettes hachées. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de 20g de coriandre fraîche hachée.