Curry de lentilles et légumes

Préparation

1. 1

   Chauffez 15ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoutez 2g de gingembre râpé et 1g de poudre de curcuma, en faisant cuire pendant 1 minute.

3. 3

   Mélangez 150g de lentilles rouges, 400ml d'eau et 200g de tomates coupées en dés.

4. 4

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

5. 5

   Pendant que les lentilles cuisent, faites sauter 100g de carottes tranchées et 100g de courgettes tranchées dans 10ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. 6

   Ajoutez les légumes cuits au mélange de lentilles avec 10g de coriandre fraîche hachée.

7. 7

   Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.

8. 8

   Servez chaud sur 100g de riz brun cuit.