Curry de lentilles et de champignons avec riz brun
Ce curry vegan copieux est préparé avec des lentilles rouges, des épices aromatiques et une variété de champignons. Servi avec du riz brun, c'est un repas complet et satisfaisant. Le plat est riche en protéines et en fibres végétales, ce qui le rend idéal pour les athlètes et ceux qui cherchent un repas nutritif. Les saveurs sont inspirées de la cuisine indienne.
Calories
483
kcal
Protéines
20
g
Glucides
70
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 2 tbsp huile de coco
- 150 g oignon
- 6 g ail
- 1 tsp gingembre
- 1 tsp poudre de curry
- 1 tsp cumin
- 0.5 tsp curcuma
- 200 g champignons
- 200 g lentilles rouges
- 400 ml bouillon de légumes
- 400 g tomates concassées
- 150 g riz brun
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre
- 20 g coriandre fraîche
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez 1 oignon (150g) coupé en cubes de 5mm et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail (6g) émincées et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Mélangez 1 cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez 200g de champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à brunir.
- 6
Ajoutez 200g de lentilles rouges, 400ml de bouillon de légumes et 1 boîte de tomates concassées (400g). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 7
Faites cuire 150g de riz brun selon les instructions du paquet.
- 8
Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre au goût. Servez sur du riz brun, garni de coriandre fraîche (20g).
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