Curry de lentilles et de champignons
Ce curry copieux combine des lentilles rouges et des champignons sautés avec un mélange d'épices réchauffantes. Originaire de la cuisine indienne, ce plat est riche en protéines végétales et en fibres. Un repas idéal pour une soirée froide. La combinaison de lentilles tendres et de champignons terreux crée une texture réconfortante.
Calories
467
kcal
Protéines
22
g
Glucides
61
g
Lipides
20
g
Ingrédients(4 portions)
- 2 tbsp Huile de coco
- 1 piece Oignon
- 2 clove Ail
- 200 g Champignons
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Curcuma
- 250 g Lentilles rouges
- 400 ml Bouillon de légumes
- 400 ml Lait de coco
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 20 g Coriandre
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- 2
Coupez 1 gros oignon en cubes de 5 mm.
- 3
Faites sauter l'oignon pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez 200g de champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité.
- 6
Mélangez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poudre de curry et 1/2 cuillère à café de curcuma.
- 7
Ajoutez 250g de lentilles rouges, 400ml de bouillon de légumes et 1 boîte de 400ml de lait de coco.
- 8
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 10
Garnissez de 20g de coriandre fraîche hachée.
- 11
Servez avec 100g de riz brun cuit ou avec du pain naan.
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