Curry de lentilles et d'épinards avec riz brun
Ce curry copieux et aromatique combine les bienfaits nutritionnels des lentilles et des épinards avec la chaleur réconfortante du riz brun. Originaire de la cuisine indienne, c'est une source de protéines complète avec un mélange riche en vitamines et minéraux. Convient aux végans et à ceux qui recherchent un repas à base de plantes. La teneur en fibres et en protéines le rend satisfaisant et rassasiant.
Calories
482
kcal
Protéines
21
g
Glucides
73
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g Lentilles brunes
- 2 tbsp Huile de coco
- 150 g Oignon
- 6 g Ail
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 200 g Épinards frais
- 400 ml Bouillon de légumes
- 100 g Riz brun
- 2 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 20 g Coriandre fraîche
Préparation
- 1
Rincez 200g de lentilles brunes et faites-les tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.
- 2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une poêle à 180°C.
- 3
Faites sauter 1 oignon, coupé en dés de 5mm, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Mélangez 1 cuillère à café de poudre de curry et 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
- 6
Ajoutez 200g d'épinards frais hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
- 7
Combinez les lentilles trempées, 400ml de bouillon de légumes et 100g de riz brun dans la poêle.
- 8
Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur à 150°C et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
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