Curry de Lentilles et Champignons
Ce curry d'inspiration indienne combine la richesse des lentilles et des champignons avec un mélange d'épices aromatiques. C'est un repas copieux et nutritif fournissant une bonne source de protéines végétales. Les lentilles offrent une teneur élevée en fibres. Convient aux véganes et à ceux qui recherchent un repas réconfortant.
Calories
482
kcal
Protéines
21
g
Glucides
71
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 30 ml Huile de Coco
- 100 g Oignon
- 6 g Ail
- 5 g Poudre de Curry
- 200 g Lentilles Rouges
- 300 ml Bouillon de Légumes
- 200 g Champignons
- 5 g Sel
- 2 g Poivre Noir
- 20 g Coriandre
Préparation
- 1
Faites chauffer 30ml d'huile de coco dans une poêle à feu moyen.
- 2
Ajoutez 1 petit oignon, émincé, et faites cuire jusqu'à attendrissement, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et 1 cuillère à café de poudre de curry, et faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez 200g de lentilles rouges, 300ml de bouillon de légumes, et 200g de champignons tranchés.
- 5
Laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 7
Garnissez de coriandre fraîche, hachée.
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