Curry de lentilles aux épinards et champignons
Ce curry d'inspiration indienne est une option végétarienne riche en nutriments et en saveur. Les lentilles rouges fournissent des protéines végétales, tandis que les épinards ajoutent un coup de pouce en fer. Un repas idéal pour un déjeuner rapide et sain. La combinaison d'épices vous laissera désirer plus.
Calories
482
kcal
Protéines
18
g
Glucides
60
g
Lipides
20
g
Ingrédients(1 portions)
- 2 tbsp huile d'olive
- 100 g oignon
- 6 g ail
- 150 g champignons
- 1 tsp poudre de curry
- 1 tsp cumin
- 0.5 tsp poudre de curcuma
- 200 g lentilles rouges
- 400 ml eau
- 400 ml tomates concassées
- 20 g épinards frais
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 2
Ajoutez 1 petite oignon, coupé en cubes de 5 mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez 150g de champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité.
- 5
Mélangez 1 cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma.
- 6
Ajoutez 200g de lentilles rouges, 400ml d'eau et 1 boîte de 400ml de tomates concassées.
- 7
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 8
Mélangez 20g d'épinards frais hachés et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 9
Servez chaud sur du riz brun ou avec du pain naan.
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