Côtes de boeuf braisées avec réduction de vin rouge

Préparation

1. 1

   Assaisonnez 800g de côtes de boeuf avec du sel et du poivre.

2. 2

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand four à cuire hollandais à feu moyen-élevé. Faites revenir les côtes de boeuf jusqu'à coloration brune.

3. 3

   Retirez les côtes de boeuf et mettez-les de côté. Ajoutez 1 oignon tranché et faites cuire jusqu'à tendreté.

4. 4

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincées et faites cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Versez 250ml de vin rouge et 250ml de bouillon de boeuf. Portez à ébullition.

6. 6

   Remettez les côtes de boeuf dans la casserole, couvrez et placez au four à 150°C pendant 2,5 heures.

7. 7

   Passez la sauce et réduisez en cuisant pendant 10 minutes supplémentaires.

8. 8

   Servez les côtes de boeuf avec la sauce de réduction de vin rouge riche.

9. 9

   Garnissez de thym frais.