Côtes d'agneau grillées avec quinoa au romarin et légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le grill à 220°C. Assaisonnez les côtes d'agneau avec du sel, du poivre et 2 cuillères à café d'huile d'olive.

2. 2

   Faites griller les côtes d'agneau pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 60°C.

3. 3

   Pendant que l'agneau cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes.

4. 4

   Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

5. 5

   Dans une casserole séparée, portez 400ml d'eau à ébullition. Ajoutez 200g de quinoa et 1 cuillère à café de romarin séché. Réduisez le feu à bas, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

6. 6

   Mélangez 200g de légumes mélangés (tels que des choux de Bruxelles, des carottes et des poivrons rouges) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir au four à 220°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

7. 7

   Une fois que l'agneau est cuit, laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

8. 8

   Servez les côtes d'agneau sur le quinoa au romarin avec les légumes rôtis sur le côté.