Côtes d'agneau grillées avec quinoa au citron et herbes

Préparation

1. 1

   Préchauffez le grill à 220°C. Assaisonnez 4 côtes d'agneau avec du sel et du poivre. Faites griller pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que cuit à la cuisson désirée.

2. 2

   Pendant ce temps, faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez et mettez de côté.

3. 3

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon (coupé en dés de 5mm) et 2 gousses d'ail (écrasées). Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes.

4. 4

   Mélangez 20g de persil frais (haché), 20g de menthe fraîche (haché), 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette. Mélangez avec le mélange d'herbes et assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. 6

   Servez les côtes d'agneau avec le quinoa au citron et herbes. Garnissez de sprigs de persil supplémentaires.

7. 7

   Astuce du chef : utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que l'agneau atteint 54°C pour une cuisson à point.

8. 8

   Laissez l'agneau reposer pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.