Coquilles Saint-Jacques Sautées avec Quinoa au Citron et à l'Ail et Asperges Vapeur

Préparation

1. 1

   Rincer 250g de quinoa et le tremper dans 500ml d'eau pendant 30 minutes.

2. 2

   Couper 1 oignon (150g) en cubes de 5mm et émincer 3 gousses d'ail (15g).

3. 3

   Chauffer 20ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen (180°C).

4. 4

   Ajouter l'oignon coupé et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (5 minutes).

5. 5

   Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

6. 6

   Ajouter 250g de quinoa et 500ml d'eau à la poêle, et porter à ébullition.

7. 7

   Réduire le feu à bas (150°C), couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

8. 8

   Pendant que le quinoa cuit, assaisonner 12 coquilles Saint-Jacques (120g) avec du sel et du poivre.

9. 9

   Chauffer 20ml d'huile d'olive dans une poêle séparée à feu vif (220°C).

10. 10

    Sauter les coquilles Saint-Jacques pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

11. 11

    Vapeur 200g d'asperges dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

12. 12

    Servir les coquilles Saint-Jacques sur le quinoa avec les asperges vapeur et un filet de jus de citron (20ml).