Chili au quinoa et aux haricots noirs
Ce chili végan est un repas dense en nutriments, riche en protéines, en fibres et en glucides complexes. Le quinoa et les haricots noirs fournissent un profil d'acides aminés complet, ce qui en fait une excellente option pour les athlètes. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un repas sain et copieux. Originaire d'Amérique latine, ce plat a été adapté pour répondre aux besoins alimentaires végans.
Calories
482
kcal
Protéines
21
g
Glucides
70
g
Lipides
10
g
Ingrédients(4 portions)
- 15 ml Huile d'olive
- 100 g Oignon
- 10 g Ail
- 200 g Haricots noirs
- 150 g Quinoa
- 200 g Tomates en dés
- 500 ml Bouillon de légumes
- 5 g Cumin
- 5 g Paprika fumé
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir
- 20 g Coriandre frais
Préparation
- 1
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez 100g d'oignon en dés et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez 200g de haricots noirs cuits, 150g de quinoa cuit, 200g de tomates en dés, 500ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé. Mélangez pour combiner.
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter, couvert, pendant 20 minutes.
- 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre frais.
- 7
Optionnel : servez avec un côté d'avocat ou une cuillère à soupe de crème fraîche végane.
- 8
Cette recette fait 4 portions et peut être réfrigérée ou congelée pour une utilisation ultérieure.
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