Bourguignon de lentilles et champignons
Inspiré de la cuisine française, ce ragoût vegan copieux est riche en protéines et en fibres. Les lentilles et les champignons offrent une texture charnue, tandis que le vin rouge ajoute de la profondeur. Parfait pour une nuit d'hiver froide, c'est une option nutritive et satisfaisante.
Calories
482
kcal
Protéines
21
g
Glucides
65
g
Lipides
20
g
Ingrédients(4 portions)
- 30 ml huile d'olive
- 250 g champignons
- 150 g oignon
- 6 g ail
- 250 g lentilles rouges
- 500 ml bouillon de légumes
- 200 ml vin rouge
- 1 tsp thym séché
- 1 tsp sel
- 0.5 tsp poivre noir
- 20 g persil frais
Préparation
- 1
Chauffez 30ml d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites sauter 250g de champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez 1 oignon, émincé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail, émincées, et faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez 250g de lentilles rouges, 500ml de bouillon de légumes, 200ml de vin rouge et 1 cuillère à café de thym séché. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter, couvert, pendant 30 minutes.
- 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 6
Servez chaud, garni de persil frais.
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