Bourguignon de lentilles et champignons
Ce ragoût français inspiré est une excellente option pour un dîner vegan, riche en protéines et en fibres d'origine végétale. La combinaison de lentilles et de champignons offre une texture charnue, tandis que les épices aromatiques ajoutent de la profondeur au plat. C'est idéal pour une soirée fraîche, pour 4 personnes. Une excellente option pour les athlètes à la recherche de glucides complexes et d'acides aminés complets.
Calories
427
kcal
Protéines
23
g
Glucides
64
g
Lipides
11
g
Ingrédients(4 portions)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 250 g Oignon
- 15 g Ail
- 250 g Champignons
- 250 g Lentilles
- 750 ml Bouillon de légumes
- 250 ml Vin rouge
- 5 g Thym
- 5 g Romarin
- 15 g Pâte de tomate
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Émincez 1 oignon (250g) en cubes de 5mm et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 3
Écrasez 3 gousses d'ail (15g) et ajoutez-les à la casserole, en cuisinant pendant une minute supplémentaire.
- 4
Ajoutez 250g de champignons tranchés (comme les cremini ou les shiitake) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à brunir, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez 1 tasse (250g) de lentilles brunes ou vertes, rincées et égouttées, et remuez pour combiner avec le mélange d'oignon et de champignons.
- 6
Versez 750ml de bouillon de légumes et 250ml de vin rouge, en portant le mélange à ébullition.
- 7
Ajoutez 1 cuillère à café (5g) de thym séché, 1 cuillère à café (5g) de romarin séché, du sel et du poivre au goût.
- 8
Réduisez le feu à bas et laissez le bourguignon mijoter, couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 9
Remuez 1 cuillère à soupe (15g) de pâte de tomate et continuez à mijoter pendant encore 10 minutes.
- 10
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
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