Bourguignon aux lentilles et champignons
Cette version végane du plat français classique est un ragoût savoureux et copieux. La combinaison de lentilles et de champignons fournit un profil d'acides aminés complet. Riche en fibres et en protéines, ce plat est idéal pour les athlètes à la recherche d'un repas nutritif. Originaire de France, cette recette a été adaptée pour répondre aux besoins alimentaires végans.
Calories
427
kcal
Protéines
23
g
Glucides
60
g
Lipides
11
g
Ingrédients(4 portions)
- 30 ml Huile d'olive
- 150 g Oignon
- 15 g Ail
- 200 g Champignons
- 250 g Lentilles
- 500 ml Bouillon de légumes
- 5 g Thym
- 5 g Romarin
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir
- 20 g Persil frais
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez 150g d'oignon en dés et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 3 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez 200g de champignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à brunir, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez 250g de lentilles brunes ou vertes, 500ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de thym séché et 1 cuillère à café de romarin séché. Mélangez pour combiner.
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter, couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de persil frais.
- 8
Optionnel : servez avec un côté de pain à grains entiers ou sur du riz brun.
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