Bol de quinoa et de haricots noirs avec des patates douces épicées au curcuma

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez 2 grosses patates douces en cubes de 2,5 cm.

2. 2

   Dans un bol, mélangez les patates douces avec 10g d'huile d'olive, 5g de poudre de curcuma, 2g de poudre de cumin et 1g de sel jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

3. 3

   Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

4. 4

   Rincez 150g de quinoa et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Habituellement, c'est un rapport eau-quinoa de 2:1. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le quinoa, couvrez, réduisez le feu et faites mijoter pendant 15-20 minutes.

5. 5

   Pendant que le quinoa cuit, chauffez 10g d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon, coupé en dés, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

6. 6

   Ajoutez 150g de haricots noirs cuits, 1g de poudre de cumin et 1g de paprika fumé à la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.

7. 7

   Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et répartissez-le dans des bols. Garnissez avec des patates douces rôties, le mélange de haricots noirs et vos choix de garnitures tels que l'avocat, la salsa ou le yaourt grec.