Bol de quinoa aux légumes grillés
Ce bol de quinoa copieux est rempli de légumes grillés, de protéines végétales et de fibres. La combinaison de textures et de saveurs est à la fois satisfaisante et nutritive. Inspiré de la cuisine moyen-orientale, il est idéal pour les végétariens à la recherche d'une option de déjeuner saine. Une excellente source de protéines et de glucides complexes.
Calories
427
kcal
Protéines
16
g
Glucides
64
g
Lipides
12
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g quinoa
- 400 ml eau
- 250 g oignon
- 6 g ail
- 400 g courgettes
- 300 g poivrons
- 20 g huile d'olive
- 10 g jus de citron
- 2 g sel
- 1 g poivre noir
- 100 g persil
- 50 g fromage feta
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Rincez 200g de quinoa et faites-le tremper dans 400ml d'eau pendant 30 minutes.
- 3
Émincez 1 gros oignon en cubes de 5mm.
- 4
Émincez 2 gousses d'ail en petits morceaux.
- 5
Coupez 2 courgettes moyennes en tranches de 1cm.
- 6
Coupez 2 poivrons moyens en morceaux de 1cm.
- 7
Mélangez 20g d'huile d'olive, 10g de jus de citron, sel et poivre dans un bol.
- 8
Ajoutez l'oignon, l'ail, les courgettes et les poivrons au bol et mélangez jusqu'à enrobage.
- 9
Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 minutes jusqu'à dorure.
- 10
Égrenez le quinoa cuit avec une fourchette.
- 11
Mélangez 100g de persil frais haché et 50g de fromage feta émietté (facultatif) dans le quinoa.
- 12
Combinez les légumes rôtis et le mélange de quinoa.
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