Bol de quinoa aux légumes grillés

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Rincez 150g de quinoa et laissez-le tremper dans 300ml d'eau pendant 30 minutes.

3. 3

   Émincez 1 gros oignon (150g) en cubes de 5mm.

4. 4

   Émincez finement 2 gousses d'ail (6g).

5. 5

   Coupez 2 courgettes moyennes (200g) en rondelles de 1cm d'épaisseur.

6. 6

   Mélangez les courgettes avec 15ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

7. 7

   Faites rôtir les courgettes au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. 8

   Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez-le avec 20g de persil frais haché.