Bol de quinoa aux légumes grillés
Ce bol de quinoa copieux est rempli de légumes grillés, de protéines végétales et de fibres. L'inspiration vient de la cuisine méditerranéenne. C'est idéal pour les athlètes à la recherche d'un repas équilibré. La combinaison de textures et de saveurs vous tiendra satisfait.
Calories
432
kcal
Protéines
15
g
Glucides
60
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g Quinoa
- 400 ml Eau
- 250 g Oignon
- 6 g Ail
- 200 g Courgettes
- 30 ml Huile d'olive
- 5 g Thym
- 5 g Sel
- 2 g Poivre
- 150 g Tomates cerises
- 100 g Persil
- 15 ml Jus de citron
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Rincez 200g de quinoa et laissez-le tremper dans 400ml d'eau pendant 30 minutes.
- 2
Émincez 1 gros oignon en cubes de 5mm, 2 gousses d'ail en tranches fines et 2 courgettes moyennes en tranches de 1cm.
- 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez 1 tasse de tomates cerises mélangées, coupées en deux, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- 5
Sur une plaque de cuisson séparée, mélangez 200g de courgettes tranchées avec 1 cuillère à café de thym séché, du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 6
Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit, les courgettes rôties, le mélange d'oignons sauté et 100g de persil frais haché.
- 7
Assaisonnez avec 1 cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
- 8
Servez chaud, garni de quartiers de citron.
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