Bol de quinoa aux légumes grillés
Ce bol réconfortant combine la saveur noisette de la quinoa avec une variété de légumes grillés, offrant un apport en protéines et en fibres d'origine végétale. Ce plat s'inspire de la cuisine du Moyen-Orient et convient parfaitement aux athlètes à la recherche d'un repas satisfaisant et nutritif. Avec environ 400 calories par portion, c'est une excellente option pour un déjeuner après l'entraînement. La quinoa et les légumes fournissent une bonne source de glucides complexes et de protéines.
Calories
407
kcal
Protéines
15
g
Glucides
60
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g quinoa
- 300 ml eau
- 250 g oignon
- 6 g ail
- 400 g courgettes
- 400 g poivrons
- 20 g huile d'olive
- 10 g jus de citron
- 2 g sel
- 1 g poivre noir
- 20 g persil
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Rincez 150g de quinoa et laissez-le tremper dans 300ml d'eau pendant 30 minutes.
- 3
Émincez 1 gros oignon en cubes de 5mm.
- 4
Émincez 2 gousses d'ail en fines lamelles.
- 5
Coupez 2 courgettes moyennes en rondelles de 1cm d'épaisseur.
- 6
Coupez 2 poivrons moyens en cubes de 1cm.
- 7
Dans un bol, mélangez 20g d'huile d'olive, 10g de jus de citron, du sel et du poivre.
- 8
Ajoutez l'oignon, l'ail, les courgettes et les poivrons au bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de la sauce.
- 9
Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 10
Égrenez le quinoa cuit avec une fourchette et répartissez-le dans quatre bols.
- 11
Recouvrez le quinoa avec les légumes rôtis et parsemez de 20g de persil frais haché.
- 12
Servez immédiatement.
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