Bol de quinoa au safran épicé avec crevettes

Préparation

1. 1

   Rincer 200g de quinoa dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

3. 3

   Ajouter 1 oignon émincé (en cubes de 5mm) et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4. 4

   Ajouter 2 gousses d'ail émincées et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

5. 5

   Ajouter 200g de quinoa et cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.

6. 6

   Ajouter 400ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de filaments de safran (trempés dans 2ml d'eau chaude) et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre.

7. 7

   Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas, couvrir et mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

8. 8

   Pendant que le quinoa cuit, préparer 120g de crevettes décortiquées et déveinées avec 1 cuillère à café de paprika fumé et du sel.

9. 9

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire les crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à point.

10. 10

    Ébouriffer le quinoa avec une fourchette et incorporer 1/4 tasse de persil frais haché, 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif) et un filet de jus de citron frais.