Bol de haricots noirs et de quinoa
Bol de haricots noirs et de quinoa nutritif, parfait pour un repas à base de plantes. Ce plat d'inspiration mexicaine combine des glucides complexes avec des protéines maigres et des fibres. Avec un bon équilibre de vitamines et de minéraux, il est idéal pour les athlètes à la recherche d'un repas sain. La texture croquante des graines de courge grillées ajoute un contraste délicieux.
Calories
507
kcal
Protéines
22
g
Glucides
73
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g Quinoa
- 10 ml Huile d'olive
- 100 g Oignon
- 6 g Ail
- 5 g Cumin
- 2.5 g Paprika fumé
- 250 g Haricots noirs
- 100 g Tomates
- 20 g Coriandre
- 20 g Graines de courge
- 30 ml Jus de citron
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
Préparation
- 1
Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.
- 2
Faites chauffer 10ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire pendant 3 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- 4
Mélangez 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez 250g de haricots noirs cuits, 100g de tomates hachées et 20g de coriandre hachée. Faites cuire pendant 2-3 minutes.
- 6
Faites griller 20g de graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 7
Assemblez les bols en ajoutant le quinoa cuit, le mélange de haricots noirs, les graines de courge grillées et un filet de jus de citron.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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