Bol de haricots noirs et de quinoa

Préparation

1. 1

   Rincez 150g de quinoa et faites-le cuire selon les instructions du paquet.

2. 2

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon émincé (150g) et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 2 gousses d'ail émincées (6g) et faites cuire pendant 1 minute.

4. 4

   Mélangez 1 cuillère à café de poudre de cumin et faites cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajoutez 250g de haricots noirs cuits, 1 poivron rouge émincé (120g) et 1 courgette émincée (120g) à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

6. 6

   Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et répartissez-le dans des bols.

7. 7

   Garnissez avec le mélange de haricots noirs et de légumes, et 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (15g).

8. 8

   Servez chaud et savourez.