Bol de haricots noirs et de quinoa

Préparation

1. 1

   Rincer 150g de quinoa et cuire selon les instructions du paquet.

2. 2

   Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

3. 3

   Ajouter 1 oignon, coupé en cubes de 5mm, et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. 4

   Ajouter 2 gousses d'ail émincé et cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Ajouter 250g de haricots noirs cuits, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé. Cuire pendant 2 minutes.

6. 6

   Rôtir 150g de fleurets de brocolis au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. 7

   Assembler les bols en divisant le quinoa cuit, le mélange de haricots noirs et le brocolis rôti entre 4 portions.

8. 8

   Recouvrir avec de l'avocat tranché, de la crème fraîche et de la coriandre hachée.