Boeuf bourguignon avec quinoa et brocolis vapeur
Ce plat français classique est un ragoût copieux et savoureux préparé avec du boeuf tendre, un bouillon riche et un assortiment de légumes. L'ajout de quinoa et de brocolis vapeur crée un repas équilibré et nutritif. Avec un mélange riche de protéines, de glucides complexes et de graisses saines, cette recette est parfaite pour les athlètes à la recherche d'un repas satisfaisant et rassasiant. Elle est idéale pour une soirée fraîche ou une occasion spéciale.
Calories
580
kcal
Protéines
50
g
Glucides
41
g
Lipides
30
g
Ingrédients(4 portions)
- 500 g Viande de boeuf en morceaux
- 150 g Oignon
- 6 g Ail
- 250 ml Vin rouge
- 500 ml Bouillon de boeuf
- 5 g Thym séché
- 150 g Quinoa
- 200 g Fleurets de brocolis
- 30 ml Huile d'olive
Préparation
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- 2
Faites brunir 500g de viande de boeuf en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
- 3
Ajoutez 1 oignon, émincé en morceaux de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 4
Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez 1 tasse de vin rouge, 2 tasses de bouillon de boeuf et 1 cuillère à café de thym séché.
- 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
- 7
Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.
- 8
Faites cuire à la vapeur 200g de fleurets de brocolis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 9
Servez le boeuf bourguignon sur le quinoa avec du brocolis vapeur sur le côté.
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