Bateaux de Courgettes Remplis Végétaliens

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Coupez 4 courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez la chair.

3. 3

   Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

4. 4

   Ajoutez 1 petit oignon, coupé en cubes de 5mm, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5. 5

   Ajoutez 150g de haricots noirs cuits, 150g de quinoa cuit, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé, en remuant pour combiner.

6. 6

   Remplissez chaque bateau de courgette avec le mélange de quinoa.

7. 7

   Placez les courgettes sur une plaque de cuisson, arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à tendreté.