Aubergine grillée avec quinoa et haricots noirs
Ce plat combine la saveur fumée de l'aubergine grillée avec la saveur noisette du quinoa et des haricots noirs riches en protéines. Une option végétarienne parfaite pour un déjeuner sain, elle est riche en fibres et en vitamines. La combinaison de textures et de saveurs vous tiendra satisfait et énergisé. Idéal pour un repas post-entraînement ou un dîner léger.
Calories
414
kcal
Protéines
18
g
Glucides
61
g
Lipides
17
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Aubergines
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 100 g Quinoa
- 50 g Oignon
- 1 clove Ail
- 150 g Haricots noirs
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Paprika fumé
- 1 tsp Persil frais
Préparation
- 1
Préchauffez le grill à feu moyen-élevé.
- 2
Badigeonnez 2 aubergines (200g chacune) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel.
- 3
Faites griller les aubergines pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement croustillantes.
- 4
Faites cuire 100g de quinoa selon les instructions du paquet.
- 5
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter 1 petit oignon (50g) jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Ajoutez 1 gousse d'ail émincée et faites cuire pendant 1 minute.
- 7
Mélangez 150g de haricots noirs cuits, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé.
- 8
Ébourriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez avec du persil frais haché.
- 9
Assemblez le plat avec l'aubergine grillée, le mélange de quinoa et un filet de jus de citron.
Ajoutez cette recette à votre meal plan
Inscrivez-vous gratuitement pour sauvegarder vos recettes favorites et planifier vos repas.
Créer un compte gratuitAvis & commentaires
Connecte-toi pour laisser un avis.
...