Velouté crémeux de poireau et pomme de terre

Préparation

1. 1

   Émince 250g de poireaux en tranches de 3mm.

2. 2

   Faites sauter les poireaux dans 20ml d'huile d'olive à 160°C pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Épluchez et coupez en dés 400g de pommes de terre en cubes de 1cm.

4. 4

   Ajoutez 1L de bouillon de légumes à 20°C dans une grande casserole.

5. 5

   Ajoutez les poireaux sautés, les pommes de terre en dés, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir dans la casserole.

6. 6

   Portez à ébullition à 100°C, puis réduisez la chaleur à 80°C et laissez mijoter pendant 20 minutes.

7. 7

   Mixez la soupe avec 200ml de crème légère jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

8. 8

   Assaisonnez à votre goût.