Velouté crémeux de poireau et pomme de terre

Préparation

1. 1

   Faites fondre 20g de beurre sans sel dans une grande casserole à feu moyen (180°C).

2. 2

   Ajoutez 250g de poireaux tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 1 cuillère à café (5g) de sel et 0,5 cuillère à café (2g) de poivre noir, mélangez bien.

4. 4

   Ajoutez 400g de pommes de terre en dés et 500ml de bouillon de légumes, portez à ébullition.

5. 5

   Réduisez le feu à bas (150°C), laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. 6

   Utilisez un blender plongeant pour mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

7. 7

   Mélangez 100ml de crème épaisse et 20g de ciboulette hachée.

8. 8

   Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.