Tournedos de boeuf saisi avec jus au romarin
Délectez-vous du tournedos de boeuf tendre et maigre, riche en fer et en saveur. Le jus aromatique au romarin élève le plat à de nouvelles hauteurs. Idéal pour une occasion spéciale ou un dîner luxueux. Le tournedos de boeuf est saisi à la perfection, avec une croûte croustillante à l'extérieur et un intérieur tendre.
Calories
527
kcal
Protéines
46
g
Glucides
6
g
Lipides
35
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Tournedos de boeuf
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Romarin séché
- 2 tbsp Huile d'olive
- 20 g Romarin frais
- 250 ml Bouillon de boeuf
- 50 ml Vin rouge
- 1 tbsp Beurre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Assaisonnez 400g de tournedos de boeuf avec 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de romarin séché.
- 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites saisir le tournedos de boeuf pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit brun.
- 4
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf atteigne votre niveau de cuisson désiré.
- 5
Pendant que le boeuf cuit, préparez le jus au romarin : mélangez 20g de romarin frais, 250ml de bouillon de boeuf et 50ml de vin rouge dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- 6
Passez le jus à travers une passoire fine dans une casserole propre. Jetez les solides.
- 7
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre au jus et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Servez le tournedos de boeuf avec le jus au romarin versé dessus.
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