Tournedos de boeuf saisi au poêle avec jus au romarin

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez 400g de tournedos de boeuf avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.

2. 2

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites saisir le tournedos de boeuf pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit brun.

3. 3

   Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le boeuf atteigne votre niveau de cuisson souhaité.

4. 4

   Préparez le jus au romarin pendant ce temps. Mélangez 20g de romarin frais, 2 tasses de bouillon de boeuf et 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole.

5. 5

   Porter le mélange à ébullition à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, en remuant occasionnellement.

6. 6

   Passez le jus au travers d'une passoire fine dans une casserole propre. Jetez les solides.

7. 7

   Remuez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et assaisonnez avec du sel au goût.

8. 8

   Servez le tournedos de boeuf saisi au poêle avec le jus au romarin versé sur le dessus.