Tournedos de bœuf croustillant aux herbes avec os d'agneau rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez le tournedos de bœuf avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.

2. 2

   Dans un petit bol, mélangez 20g de thym frais haché, 20g de romarin frais haché, 10g de poudre d'ail et 10g d'huile d'olive.

3. 3

   Frottez le mélange d'herbes sur tout le tournedos de bœuf, en vous assurant de le couvrir uniformément.

4. 4

   Chauffez 20g d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu élevé. Faites revenir le tournedos de bœuf jusqu'à ce qu'il soit brun sur tous les côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

5. 5

   Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire le bœuf pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 54°C pour une cuisson à la mi-saignant.

6. 6

   Pendant que le bœuf cuit, préparez les os d'agneau. Mélangez 500g d'os d'agneau avec 20g d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

7. 7

   Étalez les os d'agneau sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir dans le four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

8. 8

   Retirez le bœuf et les os d'agneau du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher et de les servir.