Spaghetti aux légumes rôtis et pesto
Ce plat réconfortant associe le goût noiseté des spaghettis à grains entiers avec une sauce pesto vibrante et une variété colorée de légumes rôtis. Le repas idéal pour une soirée fraîche. Avec environ 400 calories par portion, cette recette convient aux athlètes et aux personnes soucieuses de leur santé.
Calories
427
kcal
Protéines
23
g
Glucides
63
g
Lipides
14
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g spaghettis à grains entiers
- 150 g tomates cerises
- 100 g courgettes
- 100 g poivrons
- 4 tbsp huile d'olive
- 20 g basilic frais
- 20 g persil frais
- 50 g fromage Parmesan
- 30 g pignons de pin
- 2 clove ail
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Ligne une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- 2
Mélangez 150g de tomates cerises, 100g de courgettes tranchées et 100g de poivrons tranchés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur la plaque préparée.
- 3
Faites rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- 4
Faites cuire 150g de spaghettis à grains entiers dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 100ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- 5
Mixez 20g de basilic frais, 20g de persil frais, 50g de fromage Parmesan râpé, 30g de pignons de pin, 2 gousses d'ail et 50ml d'huile d'olive dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 6
Combinez les spaghettis cuits, la sauce pesto et l'eau de cuisson réservée dans un grand bol. Mélangez pour combiner.
- 7
Ajoutez les légumes rôtis au bol et mélangez doucement pour répartir uniformément.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement.
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