
Soupe minestrone d'automne
Cette soupe réconfortante est un parfait mélange de légumes et de haricots, riche en fibres et en protéines. Inspirée de la cuisine italienne, c'est une excellente option pour les athlètes à la recherche d'un repas satisfaisant. Idéale pour le déjeuner ou le dîner.
Calories
347
kcal
Protéines
16
g
Glucides
53
g
Lipides
11
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g oignons
- 50 g carottes
- 50 g céleri
- 20 ml huile d'olive
- 1000 ml bouillon de légumes
- 250 g tomates en conserve
- 150 g haricots rouges
- 100 g courgette
- 50 g pâtes petites
- 5 g basilic séché
Préparation
- 1
Faites sauter 150g d'oignons, 50g de carottes et 50g de céleri dans 20ml d'huile d'olive à 160°C pendant 5 minutes.
- 2
Ajoutez 1L de bouillon de légumes, 250g de tomates en conserve, 150g de haricots rouges et 100g de courgette hachée.
- 3
Portez à ébullition à 100°C, puis réduisez la chaleur à 80°C et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 4
Ajoutez 50g de pâtes petites et laissez cuire pendant 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 5
Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de basilic séché.
- 6
Servez chaud, garni de fromage Parmesan râpé.
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