Soupe minestrone d'automne

Préparation

1. 1

   Faites sauter 150g d'oignons, 50g de carottes et 50g de céleri dans 20ml d'huile d'olive à 160°C pendant 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez 1L de bouillon de légumes, 250g de tomates en conserve, 150g de haricots rouges et 100g de courgette hachée.

3. 3

   Portez à ébullition à 100°C, puis réduisez la chaleur à 80°C et laissez mijoter pendant 20 minutes.

4. 4

   Ajoutez 50g de pâtes petites et laissez cuire pendant 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

5. 5

   Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de basilic séché.

6. 6

   Servez chaud, garni de fromage Parmesan râpé.