Soupe de lentilles vertes française

Préparation

1. 1

   Rincez 250g de lentilles vertes et laissez tremper dans l'eau pendant 30 minutes.

2. 2

   Faites sauter 100g d'oignons, 50g de carottes et 50g de céleri dans 20ml d'huile d'olive à 160°C pendant 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez 1L de bouillon de légumes, les lentilles trempées, 1 cuillère à café de thym et 0,5 cuillère à café de feuilles de laurier. Portez à ébullition à 100°C.

4. 4

   Réduisez la chaleur à 80°C et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

5. 5

   Mixez 20% des lentilles cuites avec 100ml d'eau pour créer une purée.

6. 6

   Remettez la purée dans la casserole et mélangez pour combiner.

7. 7

   Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.