Soupe de courge butternut et de noix de coco

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez en dés 400g de courge butternut en cubes de 1cm.

2. 2

   Faites sauter la courge dans 20ml d'huile de coco à 180°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

3. 3

   Ajoutez 400ml de bouillon de légumes et 200ml de lait de coco dans la poêle.

4. 4

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre.

5. 5

   Mélangez le mélange jusqu'à consistance lisse.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

7. 7

   Servez chaud, garni de graines de courge grillées.