Saumon grillé avec quinoa et broccolini
Ce plat offre un équilibre parfait de saumon riche en oméga-3, de glucides complexes de quinoa et de vitamines de broccolini. La combinaison fournit une énergie durable et favorise la récupération musculaire. Inspiré de la cuisine méditerranéenne, il est idéal pour les amateurs de fitness à la recherche d'un déjeuner nutritif. Avec un filet de saumon tendre et des légumes croquants, c'est un régal pour les sens.
Calories
427
kcal
Protéines
38
g
Glucides
25
g
Lipides
21
g
Ingrédients(1 portions)
- 200 g Quinoa
- 150 g Broccolini
- 120 g Filet de saumon
- 15 ml Huile d'olive
- 5 g Sel
- 2.5 g Poivre noir
- 15 ml Jus de citron
- 7.5 g Moutarde de Dijon
- 400 ml Eau
Préparation
- 1
Rincer 200g de quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide.
- 2
Dans une casserole moyenne, porter 400ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à bas, couvrir et mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption de l'eau.
- 3
Pendant que le quinoa cuit, faire cuire à la vapeur 150g de broccolini sur de l'eau bouillante pendant 4-5 minutes jusqu'à tendreté mais croquant.
- 4
Assaisonner 120g de filet de saumon avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.
- 5
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le saumon, côté peau en haut, et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- 6
Retourner le saumon et cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à cuisson complète.
- 7
Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé et 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon.
- 8
Arroser la sauce citron-moutarde sur le mélange de quinoa cuit et de broccolini vapeur.
- 9
Servir le saumon sur le dessus du mélange de quinoa et garnir de quartiers de citron.
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