Salade de quinoa et légumes rôtis au tahini curcuma
Cette salade vibrante combine la saveur noisette du quinoa avec la douceur des légumes rôtis et une sauce tahini au curcuma crémeuse. Inspirée de la cuisine moyen-orientale, elle est riche en fibres et en protéines. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner sain, surtout pour les végétariens et les végétaliens. Le quinoa fournit une protéine complète et une bonne source de fer.
Calories
407
kcal
Protéines
16
g
Glucides
57
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g quinoa
- 300 ml eau
- 200 g patates douces
- 20 ml huile d'olive
- 100 g kale
- 50 g tahini
- 30 g jus de citron
- 15 g miel
- 5 g curcuma
- 2 g ail
- 150 g concombre
- 100 g tomates cerises
- 20 g persil
- 10 g graines de courge
- 2 g sel
- 1 g poivre
Préparation
- 1
Rincer 150g de quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide.
- 2
Dans une casserole moyenne, porter 300ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à bas, couvrir et mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption de l'eau.
- 3
Préchauffer le four à 220°C. Éplucher et couper 200g de patates douces en cubes de 1cm.
- 4
Mélanger les patates douces avec 15ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté et légère caramélisation.
- 5
Couper 100g de kale en morceaux de 2cm. Masser avec 5g d'huile d'olive et assaisonner de sel jusqu'à légère tendreté.
- 6
Dans un blender, combiner 50g de tahini, 30g de jus de citron frais, 15g de miel, 5g de curcuma râpé, 2g d'ail émincé et 30ml d'eau. Mixer jusqu'à lissage.
- 7
Couper 150g de concombre en tranches de 5mm. Couper en deux 100g de tomates cerises.
- 8
Dans un grand bol, combiner le quinoa cuit, les patates douces rôties, le kale, le concombre et les tomates cerises. Verser la sauce tahini au curcuma et mélanger.
- 9
Garnir de 20g de persil frais haché et de 10g de graines de courge grillées.
- 10
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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