Salade de quinoa et légumes rôtis
Cette salade colorée combine la saveur noisette du quinoa avec une variété de légumes rôtis, créant un plat nutritif et rassasiant. La douceur des patates douces rôties se marie parfaitement avec la vinaigrette piquante. Avec 10g de fibres par portion, cette salade est idéale pour ceux qui cherchent à augmenter leur consommation de fibres. Parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Calories
380
kcal
Protéines
15
g
Glucides
55
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 250 g Patates douces
- 4 tbsp Huile d'olive
- 150 g Quinoa
- 100 g Poivron rouge
- 50 g Oignon rouge
- 10 ml Vinaigre de cidre
- 5 tsp Moutarde de Dijon
- 20 g Persil frais
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Éplucher et couper 250g de patates douces en cubes de 1cm.
- 3
Mélanger les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
- 4
Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Rincer 150g de quinoa et cuire selon les instructions du paquet.
- 6
Couper 100g de poivron rouge en morceaux de 5mm.
- 7
Couper 50g d'oignon rouge en cubes de 5mm.
- 8
Mélanger 20ml d'huile d'olive, 10ml de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
- 9
Combiner le quinoa cuit, les patates douces rôties, le poivron, l'oignon et 20g de persil frais haché dans un bol.
- 10
Arroser de la vinaigrette et mélanger.
- 11
Assaisonner avec du sel et du poivre.
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